ตามกฎความบริสุทธิ์ของบาวาเรียและด้วยฮ็อปที่คัดสรรจาก Hallertau ผู้ผลิตเบียร์หลักได้ฟื้นฟูกระบวนการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม: Franziskaner Kellerbier เป็นเบียร์แบบดั้งเดิมที่ส่งตรงจากห้องใต้ดินซึ่งบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรอง ดังนั้นจึงยังคงมีส่วนผสมที่ขุ่นมัวอยู่ทั้งหมด สิ่งนี้ทำให้ได้สีอำพันที่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่นุ่มนวล

Franziskaner Kellerbier เป็นเบียร์ชนิดพิเศษหนึ่งเดียวของเราที่หมักด้วยยีสต์ที่หมักไว้ด้านล่าง จึงไม่ใช่วีทเบียร์ ฮ็อป Hallertau ทำให้เบียร์มีกลิ่นหอมอันสูงส่งและกลิ่นขมอ่อนๆ ซึ่งสามารถสัมผัสได้ในรสที่ค้างอยู่ในคอ ยีสต์ที่อยู่ในเบียร์ทำให้ได้รสชาติที่นุ่ม และเผ็ดเล็กน้อย เนื่องจากมีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำจึงสามารถดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน