ไวน์เเต่ละชนิดมีโครงสร้างที่เเตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นปริมาณเเทนนิน acidity หรือ body ซึ่งทำให้ไวน์มีอายุหลังเปิดขวดที่นานไม่เท่ากัน ไวน์ที่เปิดขวดเเล้ว ออกซิเจนที่เข้าไปก็ยิ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ โดยส่วนใหญ่หลังจากที่เปิดขวดเเล้วไวน์จะอยู่ได้อีกประมาณ 3-5 วันครับ หลังจากนั้นไวน์จะเริ่มไม่ไหวเเล้ว ทั้งกลิ่นเเละรสชาติ เเต่อย่าลืมนะครับว่าไวน์เเต่ละชนิดไม่เหมือนกัน เมื่อเปิดแล้วต้องเก็บในตู้เย็นจะดีที่สุด เพื่อเป็นการยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียที่จะมาทำลายไวน์ เพราะนอกจากอากาศแล้วยังมีแบคทีเรียที่จะเป็นตัวเร่งให้ไวน์เสียเร็วขึ้น

ไวน์เปิดแล้วเก็บได้กี่วัน

แชมเปญ : หลังเปิดขวด ก๊าซในไวน์จะระเหยไปอย่างรวดเร็ว เพราะฉะนั้นควรเก็บโดยการใช้จุกปิดขวดไวน์สำหรับแชมเปญโดยเฉพาะ โดยสามารถเก็บไว้ได้นาน 1-3 วันในตู้เย็น
• ไวน์ขาว และไวน์โรเซ่ : ไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 12.5% สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดไว้ด้วยจุกไม้คอร์กได้ประมาณ 5-7 วัน อาจสังเกตได้ว่า เมื่อผ่านไปหลายวัน รสชาติของไวน์จะค่อยๆเปลี่ยนแปลงไปทีละนิด ส่วนไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า 13.5% ขึ้นไปนั้น สามารถเก็บในตู้เย็นโดยมีจุกไม้คอร์กปิดไว้ได้ประมาณ 3-5 วันเท่านั้น
• ไวน์แดง : สามารถเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่เย็นและมืด โดยต้องมีจุกไม้คอร์กปิดไว้ด้วย
• ไวน์ผสมเหล้า หรือ “ฟอร์ติไฟด์ ไวน์”: สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยใช้จุกไม้คอร์กปิดไว้ได้ถึง 28 วัน เพราะไวน์ชนิดนี้มีการเติมบรั่นดีลงไปด้วย จึงทำให้มีอายุนานขึ้น แต่ไวน์ชนิดนี้จะสูญเสียรสชาติเร็วมาก หากเจอกับแสงแดดและความร้อน

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

https://www.facebook.com/LucarisCrystal/posts/1258898057651874/

https://wineman.asia/how-long-wine-last/

https://hp-supply.com/%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%94%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1/Wine101-01